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第47章 青椒肉丝


  厨房在饭店最里侧,面积竟然还不小,大致有十二三平米。
  虽然这是一家中餐馆,外面装修还是那么古色古香,桌子板凳都统一的木质,但厨房的各种设备还是很现代化的。各种厨具一应俱全,连烤箱这些都有,规格还不低,这一套办理下来,怕是也要好几万。
  秦路眼神四处打量了一番,心想这香满楼还真是不计成本的亏本甩卖啊。
  20万的转让价格,真是低得没话说了。
  也不知道这家饭店究竟是发生了什么事情,才会突然从生意火爆的百年老字号变得要关门歇业,连最拿手的招牌菜都做不出来了。
  “做菜是我随便做一道,还是你指定?”秦路看着年纪不大却有点横的‘威震天’,笑着问道。
  “指定青椒肉丝。青椒和猪肉冰箱里都有,不过都是整块的,需要你自己切。”威震天把冰箱门打开说道。“先说好,我可从小就吃了很多美味佳肴,再好吃的菜我都吃过。想让我觉得好吃,不是一件容易的事情,绝大部分厨师都办不到。到时候你做出来的菜,我说不好吃,你们可不要怪我找茬。”
  林悠悠笑了,揶揄道:“小弟弟,你放心。要是秦路做出来的菜连你都征服不了,还说不好吃,我们掉头就走。这厨艺,也别开什么饭店了。”
  这些天在状元面馆打下手,秦路除了做面条用的臊子之外,偶尔也会露两手做点菜给林悠悠尝尝。所以现在的林悠悠,已经彻底把秦路当做了厨神,放在心里供养的那种,是全国最厉害的厨神!
  她对秦路有着无比的自信,不相信这世上还有谁能不被秦路的厨艺所征服。
  “大话别说得太早了!”威震天撇嘴道。
  他和林悠悠则是完全相反,一点也不看好秦路。
  在他看来,厨艺和武功是一样的,只有随着修炼时间的加长,才会越来越高深,越来越厉害。就算是天才,也不可能在年少的时候比得上那些活了几十年的老前辈。
  秦路明显很年轻,就算是从小开始练习做菜,厨艺也不会精到哪里去,能让他觉得好吃的可能性,基本为零。
  “青椒肉丝,有点意思啊。”
  秦路将做菜的材料从冰箱里拿出来,笑眯眯地说道。
  青椒肉丝这道菜,算是川湘菜中最为常见的菜式了,材料简单,就是肉丝和青椒,炒法也不难,就算是最初刚学炒菜的人,也都能做得有模有样,味道也还不错。
  但是要将这道菜做到极致,却是很困难。
  首先中华厨艺,向来就有三分刀工七分火候的说法。也就是说,炒一道菜,最重要的就是刀工和火候,决定着成败。
  只要把这两大诀窍掌握好,一道好菜也就是水到渠成。
  而青椒肉丝,这一道菜则是考验刀工和火候的极致!
  所以这自称威震天的少年,指定做这道菜,还真是很能确定一名厨师厨艺真正水平的高低。
  “对了,你应该是练过武功的吧?”秦路正洗着青椒,给青椒去芯,忽然侧头若有所思的望着威震天,问道。
  “你怎么知道的?”少年闻言顿时身体站直,肌肉也下意识的做出了防御状态,瞪大眼睛望着秦路。
  “猜的。”秦路随意一笑,没解释。
  很快青椒被他处理干净,从刀架上拿出一把大小适中的菜刀。
  咔咔咔……
  刀法施展开,秦路的手法快到了极致,菜刀在他手中快速的挥舞着,几乎产生了幻影,让人眼花缭乱,而菜板上的青椒则是在这种刀工之下,短短一分钟就变成了一道道整齐摆放着的青椒丝!
  这些青椒丝不是特别细,但最重要的是规划整齐,长短、粗细、厚薄几乎都一直!
  要知道青椒不是土豆,乃是空心的,而且更脆,不好切,要将其切成如此,刀工要求简直高到了极致。
  “卧槽!这刀工……绝了!”
  前一刻还不屑一顾的威震天,此时顿时震惊得说不出话来,睁大眼睛望着秦路的刀工,放佛看到的不是在切菜,而是在耍一套无比精妙的刀法!
  他见过很多顶尖的厨艺大师,但从来没有见过谁的刀工能够夸张到秦路这种地步。
  切完青椒,接下来就是猪肉了。
  切猪肉秦路也不是随意乱切,而是顺着里脊肉的纹理走向,菜刀放佛在他手中有了灵魂一下顺势而下,一片片肉均匀的割下,然后变成细丝。
  又是一片刀光闪烁,所有的肉丝就全部切好了整齐的摆放在菜板上,每一缕都宛如用最精确的尺子丈量过一般。
  这一下,威整天彻底说不出话来了。
  估计就算古时候所谓的庖丁解牛刀法,也只有这种程度吧?
  此时威震天有种错觉,眼前的这个家伙,如果用他这套刀法不用来切菜,就算用来练武,练真正的大刀刀法,也绝对是一门独步天下的绝世刀法!
  “难道说,这个家伙是个武林高手?”威震天在心里惊疑不定的想到。
  此时的他已经完全收起了对秦路的轻视之心,不再抱着之前的游戏心态了。
  “怎么样?小弟弟,这刀工没得说吧?”林悠悠看着威震天明显被震惊的样子,笑着说道。
  威震天虽然心里狠服气,但却有些小孩子心性的冷哼一声:“切菜而已。最后味道好不好,还得看火候的掌控。味道未必就好吃!”
  他说是这么说,但心里却是早就不这么想了。
  刀工是一个厨师的基本功,能够把刀工练到如此出神入化,堪称艺术美感的地步,厨艺再差也不可能差到哪里去。
  看来这两人不是说大话,而是真正的高手有备而来。
  “那就等会儿看咯。等会儿你就知道厉害了。”林悠悠也不跟这还没成年的少年一般计较,又问道:“你到底叫什么名字?”
  “就是叫威整天。”少年眉毛一翘,看上去颇为得意自己名字,补充道:“我姓李,名叫李威震!”
  “李威震?”林悠悠愣了下,忍住笑意,半响后才点头道:“好霸气的名字!”
  她之前还以为这少年有中二病,迷变形金刚呢!
  原来本来的名字就叫威震啊!
  这孩子的父亲真有才。
  林悠悠当然不知道,威震天这个外号,是李威震以碾压大部分同龄人的武力值,完虐不少对手,硬生生用拳头打出来。所以他才会对自己这个称号颇为自得。
  切完丝,把猪肉丝放入一个干净的碗里,秦路就开始找各种炒菜用的调料了。
  盐、淀粉、酱油、料酒等一起放入装有猪肉丝的碗里,然后用手不停抓均匀,用恰当的力道让这些汁液更好的浸透进入肉丝中。
  “要等一会儿,肉丝需要先腌制十五分钟。”秦路弄好后说道。
  威震天点点头,不觉得意外。
  这一道程序稍微厉害的一点厨师都知道,不会刚把肉丝腌制就开始放进锅里炒。
  流程都没错,刀工也没得说,那就看最后的火候了。
  三分刀工,七分火候。
  一道菜最终的成败,最重要的还得是在火候上。要是掌控不好火候,有稍微一点瑕疵,做出来菜的味道,可就会有不小的瑕疵。
  不知道为什么,看着秦路刀工如此风骚,李威震在心里不由得期待秦路等会儿炒菜出现一点失误才好。
  要不然,刚才他说的话,就该让他脸红了。
  “这么年轻,能够将刀工练到这种出神入化的地步,已经堪称奇迹。火候想来也不应该掌控得很好!”李威震在心里偷偷想到。
  
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