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第82章:鲜味拼盘

考核仍在继续。
  接下来半个小时,另外五位厨师,相继呈上了自己的作品。
  或许是一开始就出现两个合格者,让观众误以为这次考核题目很简单,可谁也没预料到,从开始的两名合格者过后,接下来的五位厨师,皆被豪华的考官阵容,冷冰冰的判为“不合格”!
  “同样是香煎鳕鱼,你对鳕鱼的处理就很粗糙。”
  凉子丽娜对一名美艳的女厨师,毫不留情批判道:“腌制不合格,火候不合格,然后西餐的摆盘装饰,也只是徒有其表,没有空间构架。你不应该做自己不擅长的东西。要懂得把食材用到自己专精的领域上。”
  “番茄鳕鱼浓汤?”
  神原正人对一名厨师挥挥手,“首先在挑选食材上,你就出现了难以弥补的失误。鳕鱼肉,你挑对了法国银鳕,合格。可另一种重要食材,番茄,你却出错了。”
  “我们特意混进了一批不太合格的食材,比如番茄,表面看起来,个头都是圆正饱满,摸上去也很结实,但内在成熟度是不一样的,需要厨师仔细甄选。”
  “你这道番茄鳕鱼浓汤,就混进了不够成熟的番茄,口感发涩,一锅鱼汤的鲜味全被破坏了……”
  这番话,让观众席一群厨师冒冷汗。
  IGO机构在三星及三星以下的考核里,这么设坑给厨师跳,也不是一次两次了。
  总而言之,考核中厨师就不能错漏任何细节,全程要做到严谨、完美。
  被判为“不合格”的厨师,听过详细的评语,都无法辩驳。
  实际上,厨师评级就是一场战争,很残酷,称为千军万马过独木桥也不为过。就用今天的场馆人群说,一星厨师和准一星厨师很多,能把观众席坐满,可二星和三星厨师,在场馆里就是珍稀品种。
  何况此次考核的主考官,还是神原正人和凉子丽娜。IGO霓虹部身份最高的两个人。
  对考官的评价有意见,可以在考核结束后发起申诉,但要是当场顶撞考官,被IGO列入黑名单,下次想参加晋升考核就没那么容易了。
  第五位厨师脸色灰败的走下台。
  堂岛银环抱双臂坐在位置上,摇摇头道:“都是很平庸的厨师。开始那两位合格者,也堪堪合格而已。”
  “渡边家那小子挺不错的,可惜缺少了料理之心。”神原正人叹息。
  “徒有其表,外表华丽,内在空心。”凉子丽娜冷冷道。
  “现在只剩下两个厨师了。”
  堂岛银接着环顾场馆,室内十张厨台,只有两个厨台阵地里,还有厨师在忙碌。
  一个自然就是夏羽。
  另一人,则是那个貌似大学毕业的女厨师,她甚至比夏羽还晚了十几分钟动手,下刀处理鳕鱼的时候,动作放得很轻柔,好像是怕弄疼了仍然鲜活的鳕鱼。
  此时,剩余的料理时长不足二十分钟,场馆上方的转播屏,回来切换夏羽和女厨师的特写。
  “刺身?”
  转播镜头切换到女厨师的厨台,人们这才发现,女厨师嘴里轻哼着小曲,已经把银鳕鱼肉质最细嫩的部位截取出来。
  一小块白嫩柔滑的腹肉,放置在案板上,女厨师手握一把尖细的厨刀,缓缓下切,一刀一块生鱼片,动作不疾不徐的,花了大概十分钟,才把这块鳕鱼腹肉处理完毕。
  接下来就是装盘。
  将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼摆入洁白的陶瓷盘中,然后是一片片鳕鱼刺身,女厨师哼着歌,白皙的十指变得轻快起来,把鳕鱼刺身卷成玫瑰花型,叠进盘中,样式精致。
  最后,排列一些青瓜片,用翠绿的叶子装饰,一道五颜六色的鲜味刺身拼盘也就完成了。
  被卷成白玫瑰的鳕鱼刺身,无疑是这盘鲜味的女皇。
  “嘀,各位厨师注意,本场考核剩余时间10分钟,请尽快将自己的作品呈交到考官席……”
  场馆上方的计时器,突然传出机械的提示声,毫无感情。
  “10分钟么?足够了。”
  完成鲜味拼盘的女厨师,不慌不忙地拿来几个调味碟,一碟倒进酱油,一碟放入少许青芥末,第三个小碟则随意放了些凉拌海藻。
  “好了!”
  女厨师拍拍手,露出甜滋滋的笑容。
  “玉川厨师,请将你的作品呈交。”一名工作人员走过来催促道。
  “好的。”
  女厨师玉川美纱点点头,端起了鲜味拼盘,跟在工作人员身后。
  咦。
  她环顾场馆,发现了一个跟她同样压哨完成料理的厨师,看那面相,岁数显然不大。突然间,玉川美纱停下了脚步,观众席也在此时传出惊呼。
  “这股香味是怎么回事?”
  “你们快看……”
  转播镜头适时切换到另一个厨台,夏羽拉开了烤箱,取出烘烤完成的料理,装盘。
  并不仅仅是刚出炉的料理发出香味,夏羽手中洁白色陶瓷盘的盘底,抹上了一条绿色的带子,茶香四溢。
  随后,只见屏幕中的他,把红透透的鲑鱼籽,点缀在刚出炉的料理上,并贴上一张薄荷叶,少许黑醋汁浇淋在鲑鱼籽和薄荷叶间,那股萦绕场馆的别致清香更浓郁了。
  “那个料理……是丸子?”
  “不对啊,有这么大的丸子吗,形状好奇怪,是中华料理的烧麦?”
  观众席一片嘈杂的声音。
  北条美代子愣然,注视着夏羽从烤箱中取出的料理,心中失声,“……狮子头?”
  就在全场的瞩目之下,夏羽和女厨师玉川美纱,几乎同时在最后一分钟,把料理盘子稳稳端放在了考官席上。
  “你先请——”
  夏羽愕然瞟一眼自己盘子旁边的鲜味拼盘,于是端起料理,笑着侧身退到一边。
  “你确定吗?”玉川美纱唇角扬起了玩味的弧度,“要是几位考官大人先尝用我的料理,说不定他们接下来再吃其它食物,就会食之无味了呢。”
  闻言,夏羽表情稍稍一凝。
  他观察玉川美纱,见这位大姐姐厨师不似开玩笑,一双黑亮的大眼睛写着名为自信的色彩,却还是无所谓耸耸肩,“还是由我殿后结束这场考核吧。”
  “希望等会你不要后悔。作为道歉和赔罪,我可以让你尝尝我的鲜味拼盘。”玉川美纱微笑道。
  说着,她轻迈一步,站在了考官席的正面,对上堂岛银、神原正人和凉子丽娜的目光。
  “鳕鱼刺身吗?”
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