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第62章:大爆回锅肉

“你们真的要品尝?”
  夏羽愕然回身。
  他这道料理,刚刚上手,60分到70分,也就远月普通学生的水平,在高级吃货的眼里,恐怕摆不上台面。
  神原正人领着僧人、女搜查官进厨房。
  “这道料理有名称吗?”神原正人很关切的问。
  “有啊,大爆回锅肉,蜀川料理。”
  “大爆回锅肉?”
  想到刚刚夏羽在红锅上烹制料理,火蛇狂舞的情景,神原正人笑道:“表面上看,炉灶只是开了小火,称不上大爆灼烧,可实际上,烧得火热的红锅,才是这道料理的关键,大爆就隐于小火中,即便是小火,把它加热到最大极限,也足以产生爆炎的效果!”
  他没试吃,就看出了料理的秘诀。
  僧衣壮汉闷声道:“猪肉事先放在锅里用清水煮,已经有八成熟,切片之后只要投进锅里快速翻炒,就能达到十成的熟度。”
  “关键还是爆炒之中的火候功底!”
  “对,为了把从青菜里渗出来的大量水分,在一瞬间蒸发掉,压倒性的强大火力是必不可缺的!”神原正人惊叹。
  “受热是否均匀!”
  “还有翻炒的时间!”
  “这两个火候基础点很难掌控!”
  凉子丽娜也难得开尊口,冷冰冰评价。
  “越是强大的火力,就越要注意受热均匀和翻炒时间,稍不小心,其中几块猪肉片过度受热,变焦了,或者是蔬菜在水分蒸发干净后,没有及时出锅,不止菜色变得枯黄,润滑爽口的口感也会被破坏……这样一来,料理就相当于制作失败了!”
  夏羽耸肩,这几个人把该说的都说了,这道‘大爆回锅肉’,秘诀正在于火候的控制!
  ‘大爆回锅肉’出自中华一番原著。
  在长江上,小当家与黑暗料理界五虎星之一的‘爆炎厨师’亚刊对决,用两道火焰料理勉强与亚刊的料理‘天雄炙青鱼’打成平手。
  那两道火焰料理其中的一道,就是‘大爆回锅肉’。
  当然,夏羽也只是根据记忆,尽量的还原食谱,如今看来成果还不错。
  把‘爆炎厨师’亚刊的成名火候绝技,用来烹制小当家的料理,想法有点恶趣味。夏羽也不知道能否通过创新和努力,让这道‘大爆回锅肉’超过原著。他打算试试,若有可能就把食谱买下来,添一手杀招。
  “先尝尝看吧……”
  找来筷子,几个人挤在狭窄的厨房,人手一双筷子。后来北条美代子也挤了进来,充当新菜品的试吃者。
  夏羽率先夹了一块回锅肉丢进嘴里,然后闭着眼睛,细细咀嚼。
  唔!
  第二个试吃者是神原正人,香喷喷、闪烁着油亮肉汁的回锅肉,刚送进口,他就猛地瞪大眼睛,咔嚓,手上情不自禁用力,筷子应声折断。
  “舌尖上好像有火焰在跳舞!”他一口把回锅肉吞下,舌头在口腔里搅动,唾液急剧分泌,忍不住第二次下筷,“这种感觉是怎么回事,明明味道很普通,但就是好吃,火焰仿佛也变成了一种调味品,是火焰让这道菜品升华了啊!”
  僧衣壮汉也吃得满嘴流油。霓虹的和尚喝酒吃肉娶妻生子是很正常的。
  “是的,火焰的味道!”
  口中塞满了回锅肉,腮帮子鼓起。僧衣壮汉不禁伸长了脖子咀嚼,吐出一口灼热的气息,眼里有震撼,有领悟,“我嘴里就像是塞进了火山……”
  他说着,感觉到热,不由自主地把僧衣领口拉开,皮肤已渗出一层细密的汗珠。
  凉子丽娜则是沉默地下筷,吃了一块肉,就有第二块,第三块。
  “这就是火焰的神髓吗?”
  北条美代子一只手撑在厨台上,另一只手颤抖持握着筷子,双腿并拢夹紧,俏脸嫣红,美目迷离,给人一种醉酒的感觉,连说话都是软绵绵的,音调变成了萌妹子,而非正常状态的女汉子。
  摇摇头,放下筷子,夏羽托着下巴沉思。
  还不够,半成品而已!
  这道料理有近乎完美的刀功,猪肉片大小对等、形状相似,其它副食材,青江菜、卷心菜乃至青椒的刀功,也是无可挑剔。
  可评分为何上不去?
  这说明除了刀功,其它地方问题很多。关键是他对‘爆炎’技巧的运用,非常稚嫩,属于新司机上路。
  想到这,夏羽便有种关店歇业,躺到床上,进入厨神空间疯狂练习的冲动。
  剩余的500多点名望值,足够他魔鬼训练一阵子。
  ……
  午夜,旧商店街已不见行人,外面静悄悄的。
  神原正人领着僧人、凉子丽娜走出小店。
  “回去吧。”
  摸了摸略微凸起的小腹,今晚连续品尝数道美味的料理,神原正人一本满足。
  向街区外走着,僧人忍不住问道:“部长,你是不是早就知道这家料理店的存在了?”
  “当然!”
  神原正人瞟他一眼,笑了笑,“那个少年,继承小店不过半个月,而在半个月以前,小店的老板兼主厨,是一名夏姓的厨艺界前辈。”
  夏姓的厨艺界前辈?
  僧人整个人都震了震,失声道:“是夏擎先生?”
  “嘘!”神原正人竖起手指,眼中含笑,“你知道就好,可不要张扬出去,那位少年是夏擎先生的孙子,我可不想他被黑暗厨师盯上。毕竟夏擎先生在离开前,专门拜托了我,好好照顾他孙子的。”
  他们的车就停在商店街外面,三人上了车,僧人坐在驾驶位,凉子丽娜在副驾驶位。
  神原正人在后车座,回望车后渐渐消隐在夜色中的街区,稍作思忖,就拿出了手机,拨通一位属下的电话。
  嘟,嘟,嘟……
  连续打了几通电话过去,才有一个疲倦的声音抱怨道:“部长,现在是三点钟啊,拜托,午夜三点钟,你不能这样压榨员工!”
  “帮我查查一些资料。”神原正人自顾自说,“关于‘发光的料理’。”
  “发光的料理?”
  电话那头嗤笑,“部长,你不是在梦游吧?料理怎么可能发光,如果有,那就是魔法,不是厨艺!”
  “你只管查,可以让中华分部的研究所帮忙。时间圈定在1850年到1950年这一百年里。”
  “可是部长,美食界这段时间的资料有断代,尤其是中华大陆,经过惨烈的朝代更替战争后,很多厨艺都失传了……”
  “正是断代才让你查!”
  啪。
  挂断电话。神原正人吐了口气,回想不久前吃下的发光料理,喃喃道:“如果‘发光’是一种料理绝技,那么百年前厨师崛起的辉煌世代,肯定有这方面的资料!”
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